BRUNEL PÈRE ET FILS GIGONDAS 2016 (750ML)

Características Climaticas: Clima mediterrâneo, com vinhedos plantados em ladeiras que servem como escudo, barrando a ação mais devastadora do vento Mistral. O índice de insolação anual está em torno de 2.800 horas.
Características do Solo: Solos pedregosos e de argila vermelha na superfície. Subsolo de rocha sedimentar (arenito).
Elaboração: Intenso trabalho no vinhedo, de concepção orgânica, com videiras de 40 anos de idade média e em baixos rendimentos de 30hl/ ha. Colheita estritamente manual, muito seletiva. Desengace total ou parcial, segundo a variedade e o bloco de vinhedo. Rompimento das uvas. Fermentação com controle de temperatura e “pigeage””. Malolática realizada de forma espontânea.”
Diretrizes Enogastronômicas: Pato selvagem assado com azeitonas negras, legumes e ervas provençais; Ossobuco ensopado; Paleta de javali lentamente assada, servida com tomates confitados; Seleção de queijos de veios azuis.