CHÂTEAU CHÂTEAU TOUR DU PAS ST. GEORGES 2012

Elaboração: Colheita manual em Setembro; Vinificação clássica com leveduras indígenas, por parcelas, em cubas de inox e cimento inerte; Malolática; Amadurecimento; Clarificação com albumina; Engarrafamento.
Diretrizes Enogastronômicas: Paleta de cordeiro assada; Contrafilé com osso grelhado mal passado; Risotto com funghi e speck; Pot-au-feu (carnes variadas, osso com tutano e legumes em longa infusão no seu caldo de cozimento); Chouriço de sangue e toucinho de porco, grelhado, servido com purê.
Amadurecimento: 15 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS, 30% NOVAS, 70% DE 2ª PASSAGEM DE 300 LITROS.