Características Climaticas: Padrão mediterrânico, moderado pelas brisas do Pacífico. Precipitação média anual de 380mm, concentrada no inverno. As manhãs geralmente apresentam névoa.
Elaboração: Colheita manual, seleção de uvas no vinhedo e na cantina. Desengace, prensagem suave (0,8Bar), clarificação por sedimentação. Fermentação em inox a 15°C, por 20 dias. Amadurecimento em inox, por 7 meses, com as lias. Leve filtragem, engarrafamento.
Diretrizes Enogastronômicas: Canapé de salmão defumado; camarões empanados fritos em azeite; ceviche de peixe branco; excelente com cozinha japonesa.
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