TENUTA CASTELBUONO ZIGGURAT ROSSO DI MONTEFALCO 2016

Características Climaticas: Mediterrânico, com verões secos e quentes e invernos frios, além de baixa pluviosidade.
Elaboração: Cultivo orgânico iniciado em 2011; Densidade do vinhedo: 6.250 plantas/ha; Vindima manual; Rendimento de 55 hl/ha; Maceração a 12°C por 20 horas; Fermentação a 26-28°C por 15-20 dias; Amadurecimento; Permanência mínima de 6 meses em garrafa antes da comercialização.
Diretrizes Enogastronômicas: Pappardelle ao ragù de pato; Codornas estufadas com cogumelos porcini; Ravióli de cordeiro ao molho escuro com alecrim e trufa.