MICHELLE CASTELLANI AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO I CASTEI 2015 (750ML)

Características Climaticas: Clima continental, influenciado pelo Lago de Garda, o mais longo da Itália; Precipitações relativamente altas; Altitude: 300 m.s.n.m.
Elaboração: Vindima manual; Desidratação com perda de 45% do peso da uva, que ocorre de outubro a janeiro em fruttaio; Terminada a passificação, procede-se a prensagem e a fermentação, que se arrasta por 40 dias em contato com os sólidos, em tanques de inox; Amadurecimento; Permanência mínima de 8 meses em garrafa antes de sair ao comércio.
Diretrizes Enogastronômicas: Caças de pêlo estufadas ao salmì; lebre ou javali ao dolceforte (braseado com vinho tinto, legumes aromáticos, especiarias, pinoli e chocolate meio-amargo); Queijos nobres curados e queijos de mofo azul. Perfeito vino da meditazione.
Composição de Castas: 70% CORVINA VERONESE, 20% RONDINELLA, 5% MOLINARA E 5% OUTRAS CASTAS DA REGIÃO.
Amadurecimento: 24 MESES EM GRANDES BOTTI DE CARVALHO DA ESLAVONIA PARA 80% DO VINHO E BARRICAS NOVAS DE CARVALHO FRANCÊS 20% DO VINHO.