Características Climaticas: Clima mediterrânico, influenciado pelo Étang de Thau e mar Mediterrâneo; Os ventos Tramontane, Marin e Mistral são também benéficas influências no estado sanitário dos frutos.
Elaboração: Vindima mecanizada no período da noite. Rendimento moderado 40-45 hl/ha. Desengace total, esmagamento e vinificação separada por variedades. Malolática parcial em barricas. Amadurecimento. Corte e engarrafamento sem filtração ou clarificação.
Diretrizes Enogastronômicas: Excelente com caças; Estufados do sul da França e Provença; Seleção de queijos duros bem afinados.
Amadurecimento: 9 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS (SEGUIN MOREAU E FRANÇOIS FRÈRES) E AMERICANO (SEGUIN MOREAU) DE PRIMEIRO E SEGUNDO USOS.
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